Thịt bò sau khi mua về nếu không bảo quản đúng cách sẽ nhanh chóng mất độ tươi, đổi màu và giảm giá trị dinh dưỡng. Cách bảo quản phù hợp phụ thuộc vào thời điểm bạn dự định sử dụng.
Dùng trong ngày hoặc 1–2 ngày tới
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0–4°C, đặt thịt trong hộp kín hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí và các thực phẩm khác. Không nên rửa thịt trước khi cất vào tủ lạnh vì nước sẽ làm thịt nhanh hỏng hơn — chỉ rửa ngay trước khi chế biến.
Dùng sau 3 ngày trở lên
Nên cấp đông ở ngăn đá. Chia thịt thành từng phần vừa đủ cho một lần nấu trước khi cấp đông, giúp tránh phải rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần — điều này làm thịt mất nước, mất vị ngọt và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Cách rã đông đúng
Cách tốt nhất là chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát trước khi nấu khoảng 6–8 giờ (hoặc để qua đêm) để thịt rã đông từ từ, giữ được kết cấu và vị ngọt. Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ sinh vi khuẩn.
Thời gian bảo quản tham khảo
- Ngăn mát (0–4°C): 1–2 ngày với thịt tươi nguyên miếng, 1 ngày với thịt đã xay/thái lát
- Ngăn đá (-18°C): 2–3 tháng với thịt nguyên miếng đóng gói kín
- Nội tạng bò: nên dùng trong ngày hoặc cấp đông không quá 2–4 tuần
Vạn Thìn đóng gói hút chân không cho các đơn hàng sỉ số lượng lớn hoặc giao xa, giúp khách hàng bảo quản được lâu hơn mà vẫn giữ trọn độ tươi ngon.